Auf geht’s zur Mini-Wiesn!

Beim H für das “Küchen-ABC” habe ich zwar ein Archivfoto von der letzten Wiesn ausgraben, aber wenn das Frühlingswetter so bleibt, dann heißt’s nächstes Wochenende auch für mich schon wieder Auf geht’s!.

Denn wie jedes Jahr treffen sich Mitte April auf der Theresienwiese über 100 Schausteller zum Frühlingsfest und eröffnen mit dieser “kleinen Schwester der Wiesn” die Volksfest-Saison in Bayern.

Auf dem Foto sind die Hendl zwar schon etwas angenagt, aber zumindest sieht man die richtigen “Beilagen”: eine schöne frische Wiesn-Brezn und eine Maß Bier …

 

Zum Kugeln

Auch wenn ich den Kuchen sehr gerne selber backe, so habe ich für das G im “Küchen-ABC” einen Guglhupf mit “München-Bezug” ausgesucht.

Entstanden ist das Foto nämlich im “Palais-Keller” im Hotel Bayerischer Hof, wo zur Zeit das Stück Verliebt, verlobt, verschwunden mit einer hinreißenden Jutta Speidel läuft. Wie sie zwei Stunden lang völlig allein – nur von einem Klavierspieler begleitet – in ihrem Baumhaus rauf- und runterkraxelt und dabei von der Liebe, dem Leben und der Männerwelt erzählt, ist absolut sehenswert!

Den Namen bekam die süße Köstlichkeit übrigens schon lange vor Erfindung des Internets, auch wenn die berühmteste Suchmaschine so ähnlich klingt … . Der Kuchen kommt nämlich genauso wie das Bier aus den Klöstern, wobei seine Form an die “gugelen”, wie auf mittelhochdeutsch die Kapuzen der Mönche hießen, erinnern soll.

 

Wir kochen nach dem ABC …

Und weiter geht’s beim “Küchen-ABC”, inzwischen sind wir schon beim F angelangt.

Vorher muss ich aber noch schleunigst das E nachliefern, wobei mir wieder mal unser Dialekt geholfen hat, denn DAS Grund- nahrungsmittel der Deutschen wird bei den meisten vermutlich erst beim K auftauchen. Zusätzlich aufgepeppt wurde die Suppe noch mit “Eierschwammerln”, ich hoffe, dass ich damit nicht gegen Anettes Spielregeln verstoße, da wir ja zu jedem Buch- staben nur EINEN Begriff zeigen sollen …

Und damit daraus ein richtiges bayerisches Menü wird, zeige ich gleich noch das F dazu:

Allerdings hab ich für diese Collage ins Archiv gegriffen, da ich die runde Sache schon mal gezeigt habe.

… und, liebe Anette, rechne die Punkteanzahl für das Menü lieber nicht nach!

 

Aus der Heimwehküche

Beim Buchstaben D für Anettes “Küchen-ABC” serviere ich diesmal wieder etwas echt Bayerisches, und zwar eine Dampfnudel, die in Österreich als “Germknödel” bezeichnet wird.

Die Zutaten sind überschaubar: Mehl, Hefe, etwas Zucker, Salz, ein Ei, Milch und Butter … und ein perfektes Rezept – griffbereit auf meinem neuen “ständigen Begleiter”

Ich hätte nie gedacht, dass man Dampfnudeln so einfach selber kochen kann, aber dank der kinderleichten Anleitung aus der Heimwehküche – Lieblingsessen aus Omas Küche von Birgit Hamm und Linn Schmidt sind sie sehr schön aufgegangen. Die Vanillesauce passt natürlich wunderbar dazu, aber wenn was übrig bleibt, schmecken sie auch am nächsten Tag abgebräunt mit Kräuterbutter und Schinken, da nur wenig Zucker in den Teig kommt.

 

hao chi

Der Februar hat begonnen und wir sind damit schon beim Buchstaben C für Anettes “Küchen-ABC”.

Da es zur Zeit etwas zu ungemütlich für einen Biergartenbesuch am “Chinesischen Turm” ist, gibt es stattdessen einen “Glückskeks” und etwas “Chinesisch-Unterricht” bei mir …

… also dann: “zai jian”!

 

Ein königliches Rezept

Natürlich wäre es naheliegend gewesen, zum Buchstaben B beim “Küchen-ABC” eine schöne bayerische Brotzeit mit Bier und Bratwürsten zu zeigen, aber so einfach wollte ich es mir nicht machen.

Ein echter Klassiker ist hier in München seit über 200 Jahren das Böfflamot, das aus dem französischen „boeuf a la mode“ entstanden ist und von den napoleonischen Truppen in der Residenzstadt des neuen Königreichs Bayern eingeführt wurde. Sicher hat in der Zwischenzeit jede Münchner Hausfrau ihr eigenes Geheimrezept, ich habe mich an —> diese Zutaten gehalten und bin damit sehr gut gefahren!

Ein Grund für die Beliebtheit des Gerichts ist sicher die lange Garzeit, denn nach über vier Stunden wird selbst das zäheste Rindfleisch weich, so dass auch unsere zahnlosen Vorfahren ihre Freude dran hatten …

 

B wie “bisserl geheimnisvoll” …

Auf meinen zweiten Beitrag zum “Küchen-ABC” müsst ihr noch ein bisserl warten, denn die Zubereitung dieser bairischen Spezialität dauert mindestens drei Tage …

Wie ihr seht, hab ich keine Kosten und Mühen gescheut und koche euch beim B höchstpersönlich was – und für alle Kritiker der bairischen Küche möchte ich betonen, dass darin weder Bier noch Schweinefleisch enthalten ist.

Wer kennt denn dieses original Münchner Gericht, das auch beim “Monaco Franze” auf den Tisch kam?

 

A wie Apfelstrudel

Diese Woche hat mich eine ganz fiese Erkältung erwischt, so dass ich es nicht geschafft habe, einen Beitrag zu Frau Waldspechts neuem “Küchen-ABC” zu verfassen.

Außerdem wusste ich nicht so recht, ob ich mich auf Münchner Gaststätten-Empfehlungen, bayerische Spezialitäten oder Selbstgekochtes (guter Witz! ) beschränken soll. Aus Zeitmangel zeige ich jetzt zum A ganz einfach eins meiner Lieblingsessen.

Und weil der Apfelstrudel im Bistro “Hungriges Herz” so herzig serviert wurde – wobei eindeutig die Vanillesoße gefehlt hat, aber dafür hat sich die Bedienung auch tausendmal entschuldigt! – wird daraus gleich noch ein verspätetes oder verfrühtes “Montagsherzerl” …

Ich bin dann wieder im Bett und kurier mich aus … *seufz* – anscheinend bin ich aber schon auf dem Weg der Besserung, weil sich jetzt plötzlich der Appetit meldet …

 

Ohne Lehm dad’s München ned geb’n

Beim Buchstaben Z für Frau Waldspechts Farben-ABC kommt hier in München natürlich keine andere Farbe als ein kräftiges “Ziegelrot” in Frage.

Denn wer genau hinschaut, wird in München noch viele Bau- werke entdecken, die aus jahrhundertealten Ziegeln bestehen. Nicht nur die Stadtmauer, die ungefähr an der Stelle des heutigen Altstadtrings verlief, sondern auch die meisten Kirchen wie auch das Wahrzeichen Münchens, der Dom zu Unserer Lieben Frau, wurden nämlich aus Lehmziegeln erbaut.

Da schon Ende des 15. Jahrhunderts Bauplätze in München rar waren, verlegte man den Friedhof in die Nähe der Stadtmauer und baute dafür die Friedhofskirche St.Salvator.

Übrigens gab es schon vor 200 Jahren Geschenke des bayerischen Staates an die Griechen, jedoch hielten sich die Kosten damals noch in Grenzen, denn die Kirche war seit der Säkularisation nur noch als Lagerhalle genutzt worden. Zuvor hatten allerdings die Protestanten das Geschenk des Königs verschmäht, so dass es bis heute in München noch keine evangelische Kirche innerhalb des Altstadtrings gibt.

 

Ja, ist denn heut schon Weihnachten?

Langsam wird es Zeit, sich um den Weihnachtsbaum zu kümmern, der mir gerade passend für den Buchstaben W bei Frau Waldspechts Farben-ABC vor die Linse kam.

Bis vor etwa 200 Jahren mussten in Bayern die Kinder auf ihre Geschenke nicht bis Weihnachten warten, sondern es war üblich, sie bereits am Nikolaustag zu beschenken. Erst mit dem Zuzug der Protestanten begann der Siegeszug des Christbaums auch in Bayern. Therese von Sachsen-Hildburghausen, die Gemahlin von König Ludwig I., deren Hochzeit wir auch das Oktoberfest zu verdanken haben, brachte 1830 zum ersten Mal einen geschmückten Christbaum in die Münchner Residenz. Da ist es nur naheliegend, dass sich seit einigen Jahren gleich nebenan vor der Feldherrnhalle der Christbaumverkauf fest etabliert hat.